Pasta al forno con pollo, porri e funghi

Quindi, una delle mie ricette preferite quando voglio qualcosa di gustoso ma non ricco di calorie è questa pasta al forno con pollo, perdite e funghi. Di solito lo faccio per servirne due, ma è facilmente modificabile per uno, tre, quattro, cinque, sei, sette, ecc. fino a quattrocentomila... purché tu abbia una padella (e un forno) abbastanza grande!

Gli ingredienti (per 2) sono:

• 2 petti di pollo (tagliati a pezzetti abbastanza piccoli)
• 1 porro grande (o 2 più piccoli) tagliato a listarelle
• funghi (quanti o meno volete, io ho usato circa 3/4 di un cestello (sempre tagliato a pezzetti abbastanza piccoli)
• 120g Pasta (qualsiasi varietà, a me piace la pasta integrale!)
• 1 cucchiaio di formaggio cremoso leggero con aglio ed erbe aromatiche
• 100 ml di latte (più o meno, a seconda di quanto densa/magra si vuole che la salsa)
• parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta dura a piacere (circa 40-60g)
• pangrattato (circa 1 fetta)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• spolverata di noce moscata
• 1 cucchiaino colmo di senape
• maizena (quanto basta per addensare)

Cosa faccio con tutta questa bella roba??

1. Per prima cosa mettere in una padella i porri e i funghi e farli rosolare fino a quando non si saranno ammorbiditi, quindi aggiungere il pollo e far rosolare anche quello
2. Nel frattempo lessate la pasta in una padella a parte, lasciandola al dente (leggermente croccante!)
3. Nella padella principale, aggiungere la crema di formaggio e mescolare fino a quando gli ingredienti saranno tutti ricoperti.
4. Quindi aggiungere circa 1 cucchiaino colmo d'acqua a un po' di latte e aggiungere nella padella.
5. Aggiungi lentamente il latte, mescolando la salsa finché non ne avrai usato abbastanza da ricoprire tutti gli ingredienti ma non troppo densa o liquida (nota, potresti aver bisogno di più latte o maizena qui, a seconda degli altri ingredienti.
6. Ora aggiungi la senape, le spezie, sale e pepe a piacere e mescola
7. Aggiungete il formaggio grattugiato, lasciandone da parte un po' per mettere il pangrattato
8. Adesso la pasta dovrebbe essere cotta, aggiungetela al sugo e mantecate
9. Mettete il tutto in una pirofila, cospargetela con pangrattato e formaggio e cuocete al centro del forno preriscaldato (circa 200°C) per 15-20 minuti, finché non saranno dorate e cominciate a formare le bolle.
10. Servire con alcune verdure verdi
11. Godere!