Si tratta di maccheroni al formaggio, resi leggermente piccanti con l'aggiunta di pepe di cayenna e paprika e leggermente magri con l'aggiunta di pomodori in scatola (è qui che entra in gioco anche la parte di pomodoro!)
Vorrei condividere con voi un’altra delle mie ricette confortanti preferite. Non mangio solo cibo di conforto, onesto... ma in questo periodo dell'anno, il clima è così freddo ed è così bello dentro con una ciotola di qualcosa di confortante, non riesco proprio a trattenermi.
Questa è una ricetta che ho inventato nel corso degli anni, principalmente provando un po’ di questo e un po’ di quello. Credo che le ricette per questo tipo di cibo non possano davvero essere una scienza esatta e quindi potresti aver bisogno di armeggiare un po' con questo in alcuni punti (ho cercato di dare una mano qui sotto dove posso!) per renderlo perfetto solo per te.
Ingredienti (per 2 persone – ma aumentate o diminuite facilmente!)
- 100 g di maccheroni
- 2 fette di pancetta tagliata spessa (potrebbero essere necessarie 3 o 4 per la pancetta più sottile)
- 1 cipolla (marrone/bianca/rossa, va bene qualunque!)
- 20 g di margarina leggera 20 g di farina 00
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- un pizzico di noce moscata (macinata)
- 160 ml di latte parzialmente scremato (più o meno, potrebbe servirti un goccio in più o in meno)
- 100 g di formaggio leggero
- Barattolo da 400 g di pomodorini a pezzi
- 120 g di piselli surgelati
- 1 fetta di pane (fatta in briciole)
- 1 cucchiaino di maizena (facoltativo)
Metodo
1. Mettete i maccheroni in una pentola con acqua e fate cuocere per circa 10 minuti, finché la pasta sarà ancora al dente (ancora leggermente croccante)
2. Mentre la pasta cuoce, tritate la cipolla e la pancetta e fate cuocere a fuoco basso finché non saranno morbide.
3. Aggiungi la margarina al mix di pancetta e cipolla (Nota: puoi usare la normale margarina o il burro invece della varietà leggera che ho specificato se preferisci, cerco di mantenerla più magra usando la varietà leggera. Controlla però la confezione, alcune gamme più leggere sono principalmente acqua e quindi non adatte per friggere! – non usarle)
4. Una volta sciolta la margarina, aggiungere la farina e mescolare fino a formare un roux
5. Controlla la pasta (è più o meno a quest'ora che è pronta per me…dipende se sei veloce nel tagliare/misurare/trovare la margarina nel frigorifero!) Una volta cotta al dente, scolate l'acqua e aggiungete i pomodorini nella padella con la pasta. Cuocere a fuoco lento la pasta e il mix di pomodori finché i pomodori non si saranno addensati
6. Di nuovo nell'altra padella... aggiungi lentamente il latte, un po' alla volta, mescolando fino ad amalgamarlo ogni volta, fino a formare una pasta densa (se aggiungete il latte troppo velocemente la farina diventerà grumosa).
7. Aggiungere la paprika, la senape, la noce moscata e il pepe di cayenna (sentiti libero di aggiungere più o meno a seconda di quanto piccante lo vuoi – questo è solo leggermente piccante) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
8. Aggiungere il formaggio e mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto nella salsa (nota, questo renderà la salsa un po’ più densa ma non preoccuparti, va bene!)
9. Aggiungere il mix pasta/pomodoro al sugo
10. A questo punto controllate la consistenza della salsa. A seconda di quanto tempo i pomodori hanno dovuto cuocere a fuoco lento e di quanto densa fosse la pasta originale, potrebbe essere perfetta o potrebbe non esserlo. A me piace che la salsa sia molto densa ma se la volete un po' più liquida aggiungete un altro goccio di latte. Se fosse diventata troppo liquida, mescolate un cucchiaino di maizena con un po' di latte freddo e aggiungetelo nella padella, questo dovrebbe addensarsi.
11. Aggiungere i piselli, mescolare, aggiustare di sale e pepe e controllare che la salsa sia abbastanza formaggiosa (sentiti libero di aggiungere altro formaggio a questo punto se non lo è! – Lo faccio in questa fase perché l'aggiunta di pomodori cambia il gusto della salsa, quindi anche se prima aveva un sapore abbastanza di formaggio, è bene controllare di nuovo)
12. Disporre in una pirofila, cospargere di pangrattato e cuocere in forno a 180°C ventilato (200°C tradizionale) per 15-20 minuti fino a quando non saranno dorate e bollenti.
Mangiane quanto più puoi, ottimo servito con un'insalata verde.
Godere!
