La prima cosa che dirò è che non sto in alcun modo dicendo che questa ricetta assomigli alle ricette di Chicken Saag che trovi nei ristoranti indiani. Il motivo è che non ci sto davvero provando!!
Quando lavoro duro, ma cerco anche di mangiare sano, mi ritrovo costantemente sviato dalle porzioni di patatine, pasta, torte, ecc. nella mensa del lavoro. Di conseguenza, non mangio affatto sano. La risposta sembra essere quella di pranzare e assicurarmi che sia abbastanza interessante da non essere tentato da nient'altro!
Questo piatto nasce da un piatto pronto che potete acquistare nella maggior parte dei supermercati. Pretendeva di essere sano e rispetto ad alcuni piatti pronti lo era. Pensavo comunque che avrei potuto ancora migliorarlo! Volevo il calore di un curry senza panna, burro chiarificato, grassi, ecc., il che lo rende non così salutare! Quindi ho optato per quello che chiamo Chicken and Tomato Saag.
Dato che volevo portarlo al lavoro per pranzo e sono un po' strano nel riscaldare il riso nel microonde da lavoro con un wattaggio non specificato, ho optato per l'opzione con le patate che trovi nei piatti pronti. Puoi comunque servirlo altrettanto facilmente con il riso!
Questa ricetta è sufficiente per 6 porzioni. Se non vuoi farlo tutto in una volta, ti suggerisco di preparare la salsa e di congelarla finché non ne avrai bisogno, così la prossima volta sarà molto più veloce!
Per realizzarlo, per prima cosa ho preparato la salsa al curry come segue:
Per la salsa
- zenzero (circa 15 g una volta sbucciato)
- aglio (2 spicchi, circa la stessa quantità dello zenzero)
- 1 peperoncino verde piccolo (senza semi)
- 1 peperoncino rosso piccolo (senza semi)
- 2 cucchiaini di olio
- 2 cipolle
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1,5 cucchiaino di Garam Masala
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
- 800 g di pomodori
- spruzzare il succo di limone
- 2 cucchiai di zucchero (io ho usato il dolcificante!)
- sale e pepe (a piacere)
- un pizzico di bicarbonato di sodio (non troppo!)
- Frullare lo zenzero, l'aglio, i peperoncini e 1 cucchiaino di olio in un frullatore per ottenere una pasta
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere fino ad ammorbidirla con 1 cucchiaio di olio
- Una volta cotta aggiungete le spezie e mescolate. Attenzione a non bruciarli!
- Aggiungete i pomodori, lo zucchero e una spruzzata di succo di limone, quindi salate e pepate a piacere
- Fate cuocere dolcemente per circa 10 minuti poi mettete da parte.
Nota: se trovi che questa salsa è troppo amara (a volte può esserlo!), aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio, fidati di me, neutralizza l'acido e toglie il bordo - fai attenzione a non aggiungerne troppo, aggiungi un pizzico e poi controlla, puoi sempre aggiungerne un altro pizzico se necessario, ma esagera e avrà un sapore rancido!
Per il curry
- 800 g di pollo (a dadini)
- 300 g di spinaci
- 2 peperoni rossi
- 2 cucchiaini di olio
- Patate novelle
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- Tritare i peperoni rossi e aggiungerli nella padella con 1 cucchiaino di olio. Friggere delicatamente finché non si ammorbidisce
- Aggiungere il pollo nella padella e friggerlo fino a doratura
- Aggiungere la salsa al curry e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti
- Nel frattempo, se aggiungete delle patate, preriscaldate il forno a 200⁰-220⁰ e tagliate a metà per il lungo alcune patate novelle.
- Sbollentare le patate per circa 5 minuti, finché non saranno leggermente ammorbidite, quindi condirle con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiaini di paprika affumicata.
- Distribuire le patate su una teglia e cuocere in forno per circa 20 minuti fino a doratura
- Fate appassire gli spinaci in una padella e poi strizzateli per eliminare quanta più acqua possibile.
- Aggiungetelo alla salsa e mescolate.
- Mettilo su un piatto e mangialo tutto!!
